کنجد دانه روغنی معجزه آسا در بیماریها

تهیه و تنظیم:سحرزینالی کارشناس تغذیه از اورمیه

دانه های کنجد یکی از اولین منابع روغن در رژیم غذایی بشر است کنجد اولین بار در آفریقا کشت شد . سپس به هند و بعد به تمام دنیا برده شد .

دانه های کنجد می تواند به رنگ سفید ، سیاه ، قهوه ای ، زرد ، قرمز یا خاکستری باشد . این دانه ها مزه شیرین ملایمی دارد و بوی آن با برشته کردن افزایش
می یابد

به دلیل روغن اشباع نشده بالا ، دانه ها به سرعت تند می شوند ، بنابراین بهتر است که در مقادیر کم خریداری شده و به سرعت مصرف گردد .

دانه هایی که در یخچال نگهداری نمی شوند باید در محل خشک و خنک حداکثر به مدت 3 ماه و در یخچال تا 6 ماه و در صورت فریزر شدن تا یکسال نگه داری شود.

برای از بین بردن طعم آجیل و مانند آن باید دانه های کنجد را در ظرف مخصوص فر پهن کرده و در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 20-15  دقیقه در فر بگذارید .

مواد مغذی اصلی موجود در 100 گرم کنجد خام :

انرژی 598 کیلو کالری ، پروتئین 18 گرم ، چربی 58 گرم ، کلسیم 670 میلی گرم ، آهن 10 میلی گرم ، روی 5 میلی گرم ، پتاسیم 5 میلی گرم ، ویتامین E  3 میلی گرم فولات 97 میلی گرم

4/1 قاشق غذاخوری دانه کنجد ، 14 درصد نیاز کلسیم روزانه انسان را بر آورده
می کند ، 50 گرم دانه کنجد در روز می تواند 25 درصد نیاز روزانه انسان به فولات را تامین کند .

دانه های کنجد حاوی 25-20 درصد پروتئین و 50 درصد چربی اشباع نشده است.

به همین دلیل افرادی که تحت تاثیر رژیم غذایی کاهش وزن هستند ، باید آن را با احتیاط مصرف کند .

همچنین بهترین میزان تعادل سدیم و پتاسیم در این دانه ها وجود دارد .

به همین دلیل می تواند در حفظ تعادل آب بدن کمک کند

کنجد حاوی منیزیم است و به بهبود وضعیت عضلات کمک کرده و در مسهل ها  به عنوان ملین کاربرد دارد .

به نظر می رسد که مصرف روزانه یک قاشق غذاخوری آن بتواند در تنظیم قاعدگی موثر باشد .

خواص ویژه :

بدن برای ساختن هموگلوبین ، ملکول حمل کننده اکسیژن نیاز به آهن دارد و عدم وجود هموگلوبین کافی باعث خستگی ، سستی ، ضعف عمومی و حتی
کم خونی می شود .

تامین آهن روزانه برای افرادی که منابع حیوانی مصرف نمی کنند . مشکل است
دانه های کنجد منبع گیاهی خوب آهن هستند .

پوکی استخوان :

دانه های کنجد حاوی مقادیر زیاد کلیسم است که باعث استحکام استخوانها می شود گرچه کلسیم آن بخوبی کلسیم محصولات لبنی جذب نمی شود . اما دانه های کنجد منبع خوب کلیسم به ویژه برای گیاه خواران است .

باروری مردان :

دریافت روزانه مخلوط مغزها می تواند به حفظ ذخایر روی بدن کمک کند .

مایع منی ، غنی از روی است و 100 میلی گرم دانه منجد می تواند 5 میلی گرم روی از دست رفته در هنگام نزدیکی را جبران کند . روی نقش مهمی در حفظ سلامت اسپرم دارد ، به طوری که اسپرم را در برابر حمله رادیکالهای آزاد حفظ می کند .

غلظت بالای این عنصر به اسپرم کمک می کند تا قبل از نزدیکی  فعالیت کمی داشته باشد

و این مسئله مصرف اکسیژن آن را کاهش می دهد و انرژی را که اسپرم ها در مجرای تولید مثلی خانمها نیاز دارند حفظ می کند .